En Qué Lado Van los Cubiertos: Guía Completa de Protocolo en la Mesa

¿Alguna vez te has sentado a una mesa y has dudado sobre qué tenedor usar? ¿O quizás, como anfitrión, te has preguntado cómo impresionar a tus invitados con una mesa perfectamente puesta? No estás solo. Saber en qué lado van los cubiertos puede parecer un detalle menor, pero es la clave para que cualquier comida, desde una cena familiar hasta un evento de gala, se sienta más fluida y elegante.

Lejos de ser un capricho, la disposición de los cubiertos tiene una lógica funcional que facilita la experiencia de comer y marca la diferencia en cualquier celebración cuidada. En esta guía completa, desvelaremos todos los secretos sobre la correcta colocación de los cubiertos, un conocimiento básico tanto para anfitriones como para quienes trabajan en servicios gastronómicos para eventos, donde cada detalle en la mesa contribuye a una experiencia más fluida y elegante.

Reglas básicas para colocar los cubiertos

Antes de sumergirnos en banquetes formales, empecemos por los cimientos. Entender la disposición básica es fundamental y, por suerte, muy sencillo. La norma principal se basa en la funcionalidad: los cubiertos se colocan en el orden en que se van a utilizar, de afuera hacia adentro.

Imagina que estás preparando la mesa para una comida con un plato principal. La disposición se resuelve pensando en la comodidad del comensal.

Colocación de los tenedores

Aquí no hay lugar a dudas: los tenedores van siempre a la izquierda del plato. Si vas a servir varios platos que requieran tenedor, como una ensalada y luego un plato principal, el orden es clave. El tenedor que se usará primero (el de la ensalada) se coloca más al exterior, y el del plato principal, más cerca del plato. Así, tus invitados simplemente irán usando los cubiertos de afuera hacia adentro sin pensarlo.

Colocación de los cuchillos

El cuchillo tiene su sitio reservado a la derecha del plato. Un detalle crucial que a menudo se pasa por alto es la dirección del filo: siempre debe apuntar hacia el plato. Esto no es solo por estética, sino también por seguridad. Al igual que con los tenedores, si hay varios cuchillos (por ejemplo, para pescado y carne), se ordenan según su uso, de afuera hacia adentro. Esta costumbre tiene una razón práctica: la mayoría de las personas son diestras y manejan el cuchillo con la mano derecha, haciendo el gesto de cortar mucho más natural.

Colocación de las cucharas

La cuchara, si es necesaria para un primer plato como una sopa o un consomé, se coloca a la derecha del cuchillo. Siguiendo la misma lógica de “de afuera hacia adentro”, si sirves una sopa como entrante, la cuchara será el cubierto más externo en el lado derecho. Si no hay sopa, simplemente no se pone cuchara en la disposición inicial.

La disposición para ocasiones formales

Cuando el evento requiere un toque extra de sofisticación, la mesa se viste de gala y la disposición de los cubiertos se vuelve un poco más compleja. Una mesa formal no solo incluye los cubiertos para el plato principal, sino también para los entrantes, el pescado, y a veces, cubiertos especiales.

La regla de oro sigue siendo la misma: de afuera hacia adentro. Sin embargo, el número de piezas aumenta. Podrías encontrarte con varios tenedores a la izquierda y una combinación de cuchillos y cucharas a la derecha. No te dejes intimidar. Simplemente recuerda que cada cubierto tiene su momento y su lugar, esperando ser utilizado en el orden correcto de los platos. El objetivo es que la experiencia sea cómoda y que cada utensilio esté a mano justo cuando se necesita.

Cubiertos de postre: el toque final

Una de las dudas más frecuentes es dónde van los cubiertos de postre. La respuesta es sencilla: se colocan en la parte superior del plato, en posición horizontal.

La cucharilla o el tenedor de postre se sitúan por encima del plato principal. La disposición correcta es la siguiente: si vas a usar una cucharilla y un tenedor, la cucharilla se coloca con el mango apuntando hacia la derecha, y el tenedor justo debajo, con el mango apuntando hacia la izquierda. De esta manera, cuando llegue el momento del postre, el comensal solo tiene que deslizar cada cubierto a su lado correspondiente de la mesa. Si solo se necesita uno de los dos, se coloca siguiendo la misma orientación.

El lenguaje de los cubiertos: ¿qué significan las posiciones?

Más allá de su colocación inicial, los cubiertos se utilizan para comunicarse con el personal de servicio en un restaurante sin necesidad de decir una palabra. Es un código sutil y elegante que mejora la experiencia en la mesa.

A continuación, se detallan las posiciones y sus significados.

Este código permite una comunicación discreta y eficiente en cualquier entorno formal.

Consejos adicionales para una mesa perfecta

Dominar la colocación de los cubiertos es esencial, pero hay otros detalles que elevan el nivel de tu mesa.

• No sobrecargues la mesa: Pon solo los cubiertos que se vayan a necesitar. Si no hay sopa, no hay cuchara. Si no hay pescado, no se pone el cubierto específico. Una mesa limpia y funcional es siempre más elegante.
• La servilleta: Generalmente, la servilleta se coloca a la izquierda del tenedor o directamente sobre el plato principal.
• Las copas: El orden de las copas también tiene su lógica. Se sitúan en la parte superior derecha del plato. La copa de agua va primero, más a la izquierda, y a su derecha se colocan las copas de vino (primero la de vino tinto y luego la de vino blanco).
• El plato para el pan: Si lo hay, el platillo para el pan y la mantequilla se coloca en la parte superior izquierda, por encima de los tenedores.

Poner la mesa correctamente es más que seguir unas reglas; es una forma de mostrar respeto y consideración por tus invitados. Es un gesto que dice “me he tomado el tiempo para crear una experiencia agradable para ti”. Ahora que sabes exactamente en qué lado van los cubiertos y todos los secretos del protocolo, tienes el poder de transformar cualquier comida en una ocasión especial. ¡Atrévete a practicar y disfruta del arte de la buena mesa!